Vins Piémont Carlo Revello & Figli - Barolo - 2018

Le vin sélectionné, produit par Carlo Revello & Figli en 2018, est une cuvée Barolo élaborée dans l’appellation Piémont DOC. Composée majoritairement de nebbiolo, cépage emblématique du Barolo, cette cuvée rouge sec révèle toute la pureté du terroir. Ce millésime 2018 se distingue par sa robe grenat limpide, et le nez séduit par des notes complexes de cerise noire, de violette, de cuir et de truffe, typiques de ce cépage. En bouche, la structure tannique est élégamment intégrée, soutenue par une acidité précise qui promet un potentiel de garde tout en permettant une belle accessibilité dès aujourd’hui. L’élevage en fûts de chêne ajoute une touche subtile de vanille et d’épices douces, prolongeant une finale persistante et raffinée.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est reconnu pour son climat continental aux influences alpines, procurant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols de la région, principalement marneux et riches en calcaire, confèrent au nebbiolo la capacité de s’exprimer avec une grande finesse et longévité. Réputé au XIXe siècle comme le « roi des vins italiens », le Barolo a bâti la notoriété internationale du Piémont grâce à ses vins de caractère et d’exceptionnelle capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère. Un risotto aux cèpes, du veau mijoté à la piémontaise ou encore du tajarin à la truffe seront des compagnons idéaux, faisant écho à la complexité aromatique du Barolo. Les plats traditionnels locaux comme le brasato al Barolo, bœuf braisé dans le vin, renforceront le lien terroir-vin.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de carafer le vin une heure avant service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour valoriser à la fois la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tannins. Ce vin se prêtera également à une garde prolongée, mais saura déjà séduire les plus impatients.