Vins Non spécifié Morando Silvio - Le Coste - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Coste 2020 du domaine Morando Silvio s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici, ce vin s’inscrit vraisemblablement dans l’esprit des cuvées d’assemblage typiques de la région, souvent articulées autour de cépages autochtones comme la Barbera, le Dolcetto ou le Nebbiolo. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique dans la région, permet d’obtenir des vins expressifs et harmonieux, conservant la fraîcheur caractéristique des rouges piémontais, tout en offrant des tanins fins et une belle maturité du fruit. La vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle, met en valeur l'authenticité du terroir, avec une extraction douce pour préserver l’élégance des arômes fruités et floraux, et une potentialité de garde moyenne.

Le Piémont jouit d’un paysage viticole exceptionnel, marqué par ses collines douces et ses sols argilo-calcaires, parfois marneux, qui confèrent aux vins une complexité et une minéralité prononcées. Le climat continental, influencé par la proximité des Alpes et une ventilation fréquente, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver leur acidité naturelle et développer une belle palette aromatique. Berceau de cépages prestigieux et d’un savoir-faire ancestral, la région a su se distinguer grâce à la qualité de ses cuvées d’assemblage, où la tradition côtoie la modernité.

Cette cuvée Le Coste 2020 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. On pense naturellement à la gastronomie piémontaise, avec ses risottos aux champignons, l’agnolotti al plin (petites ravioles farcies), le brasato al Barolo (joue de bœuf braisée au vin rouge), ou encore avec une cuisine automnale à base de gibier à plume ou de volailles rôties. Les fromages affinés de la région, comme la Toma piémontaise ou le Castelmagno, sublimeront également les tanins fins et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier au mieux toute la finesse et la complexité aromatique de la cuvée Le Coste 2020, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes.