Vins Fortifié Non spécifié Isolabella della Croce - Vermouth High Life

Avis Viniou

La cuvée Vermouth High Life blanc d’Isolabella della Croce, issue du Piémont en Italie, est un vin fortifié sec dont la base est généralement composée de vins blancs élaborés à partir de cépages locaux comme le Moscato Bianco ou d’autres cépages neutres. Même si nous n’avons pas ici de millésime spécifique, les vermouths sont le fruit d’un savoir-faire alliant vinification traditionnelle et aromatisation minutieuse par différentes plantes, écorces et herbes, dont l’absinthe, le quinquina, ou encore les zestes d’agrumes. Cette signature aromatique est propre à la maison Isolabella della Croce, qui marie élégamment la fraîcheur du vin blanc à la complexité botanique, donnant un vermouth vif et expressif, avec des notes florales, herbacées et d’épices douces.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes favorisant l’expression aromatique des raisins. Les sols, riches en argile, calcaire et sable, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins produits. Le Piémont, berceau historique du vermouth depuis la fin du XVIIIe siècle, a su faire de cette boisson aromatisée l’un de ses ambassadeurs mondiaux, Porto et Jerez trouvant avec lui leur égale en saveurs et en tradition.

Ce vermouth blanc sec se prête volontiers à l’apéritif, servi nature ou sur glace avec une tranche de citron, mais il excelle en cocktail, notamment dans un Dry Martini, un Negroni Blanc ou un Vermouth Tonic. Côté table, il se marie avec des antipasti piémontais comme des crostini aux anchois et beurre de Barolo, une salade de veau tonnato, ou encore avec des fromages à pâte dure affiné. Son profil aromatique subtil peut aussi sublimer des plats à base de poissons blancs, de fruits de mer ou des préparations citronnées.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, dégustez ce vermouth blanc sec entre 8 et 10°C. Il révéléra alors toute la richesse de ses arômes et sa belle amertume en finale, typiques des meilleurs vermouths piémontais.