Vins Non spécifié Cappellano - Barolo Chinato

Le Barolo Chinato de la maison Cappellano est une cuvée emblématique issue d’un savoir-faire rare du Piémont. Ce vin s’appuie sur une base de Barolo, fleuron du cépage nebbiolo, à laquelle sont ajoutés des extraits de quinquina, de diverses épices, d’herbes médicinales et de sucre, créant ainsi un vin aromatisé exceptionnel. Cette interprétation, non millésimée, respecte fidèlement la recette ancestrale mise au point par la famille Cappellano à la fin du XIXe siècle. La macération douce des plantes et l’assemblage précis offrent un vin à la robe grenat soutenue, dont le bouquet mêle la cerise noire, la cannelle, le clou de girofle, et les écorces d’agrumes sur des notes complexes balsamiques et végétales.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est reconnu pour la diversité et l’expressivité de ses terroirs. Dominé par les collines des Langhe, le sol est majoritairement composé d’argile, de calcaire et de marnes, offrant au nebbiolo une expression raffinée et structurée. Le climat continental, ponctué de brumes automnales, favorise une maturation lente des raisins, conférant élégance et complexité aux vins, en particulier les Barolo. Cette région, avec sa longue tradition viticole, est également le berceau de spécialités comme le Barolo Chinato, qui fait partie intégrante de la culture piémontaise.

Le Barolo Chinato de Cappellano se prête magnifiquement à la dégustation en fin de repas. Il accompagne à merveille les desserts au chocolat noir, les amandes grillées, le tiramisu ou simplement un fromage bleu persillé comme le gorgonzola. Plus traditionnellement, il sera sublime avec des biscuits secs piémontais – les fameux baci di dama – ou encore avec une tarte aux noisettes. Son profil aromatique sophistiqué permet aussi de le servir en digestif, seul ou accompagné d’un cigare.

Pour apprécier toute la richesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera encore davantage ses nuances épicées et balsamiques.