Vins Non spécifié Cocchi - Barolo Chinato

Avis Viniou

Cocchi Barolo Chinato est un vin italien d’exception, issu de la prestigieuse région du Piémont. Il s’agit d’une cuvée élaborée à partir de Barolo, cépage 100 % Nebbiolo, auquel sont ajoutées diverses épices et écorces, dont la quinine, ce qui confère au vin son caractère chaleureux et aromatique unique. Ce vin n’est pas millésimé, car la tradition veut que l’assemblage recherche l’équilibre des arômes et la régularité d’expression au fil des ans. Après une vinification soigneuse du Barolo, une infusion de plantes aromatiques et d’écorces, notamment de quinquina, est réalisée, avant un élevage en cuve puis en bouteille, ce qui allie puissance du vin et complexité des arômes.

Le Piémont est une des plus grandes régions viticoles d’Italie, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Son climat continental aux étés chauds et secs et aux hivers froids, associé à la brume matinale, favorise la maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires et marneux offrent un support idéal pour révéler la finesse et la puissance du cépage. Le Piémont est aussi fier de ses traditions : c’est la patrie des vins complexes et élégants, mais aussi des vermouths et des vins aromatisés comme le Barolo Chinato, qui trouve son origine à la fin du XIXe siècle.

Sa structure légèrement amère, ses notes d’épices douces et ses arômes complexes en font un compagnon idéal pour les desserts au chocolat noir, les pâtisseries aux noisettes du Piémont, ou même pour accompagner un plateau de fromages à pâte persillée comme le Gorgonzola. En fin de repas, il s’apprécie également seul comme vin de méditation ou sur un cigare.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo Chinato à une température de 16-18°C. Il exprime alors toute sa richesse aromatique, des notes balsamiques aux fruits rouges confits, en passant par les subtiles touches herbacées et épicées. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le déguster afin de profiter pleinement de son bouquet complexe.