Vins Non spécifié Ca' del Baio - BricdelBaio - 2020

La cuvée BricdelBaio 2020 du domaine Ca' del Baio est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la typicité et le savoir-faire du Piémont, une des régions les plus emblématiques du nord de l’Italie. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est très probable que la cuvée mette en avant le Nebbiolo, cépage roi de la région, peut-être accompagné de Barbera ou de Dolcetto, deux autres variétés piémontaises réputées. Le millésime 2020, marqué par un climat stable et des maturités optimales, a permis d’obtenir des vins équilibrés, au fruit généreux et à la fraîcheur préservée. Chez Ca’ del Baio, la vinification est souvent menée avec précision, visant à respecter le caractère du terroir et à offrir des rouges qui conjuguent structure, élégance et buvabilité.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices au développement d’arômes fins et à la conservation de l’acidité. Les sols de cette région – majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes – offrent un terrain d’expression idéal aux cépages autochtones et contribuent à la complexité aromatique des vins. Le Piémont est une terre de tradition viticole qui, depuis des siècles, élabore des vins de renom international, dont le raffinement et la longévité font la réputation.

Ce vin rouge sec d’esprit piémontais se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme le vitello tonnato, la bagna cauda, ou encore une polenta crémeuse accompagnée de saucisses « salsiccia ». Plus généralement, il sera le compagnon idéal d’un risotto aux cèpes, d’une viande braisée, de rôtis de veau ou de fromages affinés comme le toma piemontese ou le Castelmagno.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce BricdelBaio 2020 légèrement chambré, à une température de 16-18°C, afin qu’il exprime à la fois sa fraîcheur, son fruité croquant et ses tanins soyeux. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique.