Vins Non spécifié Ca' del Baio - 2021

Ce vin rouge de la maison Ca' del Baio, millésime 2021, est emblématique du Piémont, une région du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses crus d’exception. Même si l’appellation n’est pas précisée, Ca' del Baio est reconnu pour sa maîtrise de cépages autochtones tels que le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto, qui expriment toute la finesse et la profondeur du terroir piémontais. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations spontanées, un usage modéré du bois et un objectif constant de mettre en avant la pureté du fruit et la singularité du sol.

Le Piémont jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les collines, parsemées de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent élégance, minéralité et structure aux vins. Cette région viticole, riche d’une histoire séculaire, est particulièrement renommée pour la production de vins rouges raffinés, au potentiel de garde parfois exceptionnel.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des mets qui embrassent sa fraîcheur et sa structure. Les charcuteries italiennes, comme la coppa ou le saucisson piémontais, sont idéales à l’apéritif. À table, un risotto aux cèpes, des agnolotti del plin (petites pâtes farcies typiques du Piémont), un rôti de veau à la sauge ou une polenta crémeuse aux champignons souligneront le caractère gourmand et équilibré du vin. Si le vin provient majoritairement de Nebbiolo, un tajarin à la truffe blanche en exaltera toutes les subtilités.

Servez ce vin après l’avoir légèrement aéré pour lui permettre de s’ouvrir. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assurer une belle harmonie en bouche.