Vins Non spécifié Parusso

Avis Viniou

Le domaine Parusso, situé au cœur du Piémont, est réputé pour ses vins rouges élégants exprimant pleinement la typicité de la région. Bien que ce vin ne soit pas millésimé et que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est probable qu’il soit issu de cépages emblématiques du Piémont, tels que le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto. Ces cépages produisent des vins à la robe intense, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et parfois de notes épicées ou terreuses selon l'élevage. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant une extraction douce et une maturation en fûts de chêne afin de sublimer la structure et la finesse aromatique du vin.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais régulés par l’altitude et la proximité des Alpes. Les sols argilo-calcaires et marneux assurent une belle complexité aux vins. Cette région, berceau du Barolo et du Barbaresco, jouit d’une histoire viticole prestigieuse où la recherche de l’équilibre et de l’élégance prévaut, et où petits producteurs comme domaines renommés s’attachent à magnifier le terroir piémontais.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Piémont, privilégiez des plats riches et savoureux, particulièrement de la cuisine locale. Un risotto aux champignons, des pâtes aux truffes, un agneau rôti aux herbes ou une tajarin al ragù piémontais seront des accords parfaits. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Toma piémontais, qui rehausseront la subtilité de ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service, surtout s’il s’agit d’un assemblage à dominante de Nebbiolo, afin de révéler toute l’ampleur de son bouquet.