Vins Non spécifié Giovanni Rosso - Nebbiolo - 2019

Le 2019 Giovanni Rosso, issu d’une cuvée à base de Nebbiolo, se distingue par son élégance et sa finesse, caractéristiques notables de ce cépage emblématique du Piémont. La robe est généralement d’un rouge grenat éclatant, tandis que le bouquet libère des notes délicates de fruits rouges mûrs, de violette et souvent une pointe de réglisse ou de cuir, évoluant parfois vers des arômes plus épicés et sous-bois avec l’âge. En bouche, ce type de vin sec offre typiquement une belle structure, soutenue par des tanins fins et présents. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en valeur la fraîcheur et l’expression du terroir, sans masquer la typicité du Nebbiolo.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, notamment pour ses vins rouges de caractère. Située aux pieds des Alpes, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais, des étés chauds et des écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisant la maturité lente du raisin. Les sols, variés mais souvent argilo-calcaires ou marneux, sont particulièrement favorables à l’expression nuancée du Nebbiolo. Le Piémont a une longue histoire viticole, cultivant la vigne depuis l’Antiquité et s’est forgé une identité forte autour de ses cépages autochtones et de ses crus réputés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur la structure et la complexité du Nebbiolo. Un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la sauce de ragoût de gibier, ou encore une belle pièce de veau mijotée seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, formeront également une harmonie intéressante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. L’idéal est de le carafer une petite heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de cette cuvée.