Vins Gioia del Colle Adelphòs - Primitivo

Avis Viniou

Le vin Adelphòs de l’appellation Gioia del Colle DOC, dans les Pouilles, est une cuvée emblématique élaborée principalement à partir du cépage Primitivo, sans indication de millésime spécifique, ce qui souligne la volonté de régularité et de style du producteur. Le Primitivo, cépage phare du sud de l’Italie, donne ici un vin rouge sec doté d’une belle intensité aromatique. Sa robe profonde annonce des arômes généreux de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise noire et des notes épicées, caractéristiques du Primitivo. La vinification moderne respecte la tradition locale en privilégiant l’extraction de la matière et des arômes, tout en conservant une fraîcheur bienvenue pour équilibrer la puissance naturelle du cépage.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines de l’Adriatique. Les sols calcaires de la zone de Gioia del Colle contribuent à la minéralité et à la structure des vins produits. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec le Primitivo comme variété reine grâce à sa résistance à la chaleur et son potentiel aromatique unique.

Pour sublimer la richesse et la puissance du Primitivo, ce vin s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Une orecchiette alle cime di rapa, spécialité locale des Pouilles, mettra en valeur sa structure tannique. Il accompagnera également parfaitement des viandes grillées comme l’agneau, ou un plat en sauce comme une daube de bœuf. Sur le plateau de fromages, privilégiez les fromages affinés comme le pecorino.

Il est recommandé de servir cette cuvée Adelphòs à une température de 16-18°C pour bien mettre en valeur sa palette aromatique et ses tanins ronds. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant dégustation pour en apprécier toute la profondeur.