Vins Gioia del Colle Cardone - Archita - 2017

Avis Viniou

La cuvée Archita 2017 du domaine Cardone, en appellation Gioia del Colle, est un vin rouge issu de la belle région des Pouilles, au sud de l’Italie. Le cépage principal de l’appellation est le Primitivo, parfois accompagné de petites proportions d’autres raisins locaux comme le Negroamaro ou le Montepulciano, afin d’apporter complexité et structure. Le millésime 2017 fut caractérisé par un climat chaud, favorisant une parfaite maturité du fruit. À l’issue de la vendange, les raisins sont vinifiés avec une attention particulière et bénéficient souvent d’une macération assez longue pour extraire couleur, arômes et tanins. L’élevage, typiquement en foudre ou en fût, permet d’assouplir la structure tannique tout en préservant le fruité intense, signature des Primitivo de Gioia del Colle.

La région des Pouilles est baignée par la mer Adriatique à l’est et la mer Ionienne au sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols calcaires de Gioia del Colle apportent une tension minérale qui équilibre la richesse naturelle des vins de la région. Historiquement, cette zone viticole est renommée pour ses vins denses et chaleureusement fruités, héritage d’une tradition millénaire initiée par les Grecs puis perpétuée par les Romains.

Pour sublimer ce vin généreux, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de garrigue, du ragù de bœuf ou une côte de porc épaisse. Les spécialités culinaires des Pouilles comme les orecchiette au ragù ou une parmigiana d’aubergines lui conviendront aussi parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Archita 2017, je recommande de la servir entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe. Ce soin lui permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches balsamiques.