Vins Primitivo di Manduria Capo Zeffirino - 2021

Capo Zeffirino 2021 est un vin rouge issu du cépage Primitivo, emblématique de l’appellation Primitivo di Manduria, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce millésime 2021 reflète pleinement l’expression du Primitivo, cépage réputé pour sa générosité aromatique et sa richesse en matière. Cultivées sur des sols argilo-calcaires exposés au soleil ardent des Pouilles, les vignes bénéficient d’un climat chaud où les amplitudes thermiques favorisent la maturité optimale des raisins. La vinification mise sur la préservation du fruit et l’extraction douce des tanins, offrant un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, avec des notes épicées et légèrement réglissées. En bouche, le vin séduit par sa texture veloutée, sa puissance maîtrisée et une belle persistance.

Les Pouilles, reconnues comme le « talon de la botte » italienne, sont une terre de tradition viticole millénaire. Cette région profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, accentué par les brises marines qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de tuf, contribuent à la concentration aromatique des vins. Le Primitivo di Manduria est sans doute l’un des fleurons de ce terroir, héritier d’une culture mêlant influences grecques et romaines, et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner Capo Zeffirino 2021, privilégiez des mets robustes et savoureux. Ce vin se marie à merveille avec des plats de viande rouge rôtie, un agneau aux herbes méditerranéennes ou encore un ragoût de sanglier. Les accents épicés du vin s’accordent également avec des plats régionaux tels que la parmigiana di melanzane ou des pâtes à la sauce ragù. Il saura aussi réhausser des fromages affinés ou une belle assiette de charcuterie italienne.

Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique du Primitivo. Ce vin peut déjà être apprécié pour son fruité éclatant, mais un séjour de quelques années en cave permettra d’en arrondir les tanins et d’en enrichir la palette aromatique.