Vins Primitivo di Manduria Paololeo - Passo del Cardinale - 2022

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria "Cuvée Passo del Cardinale" 2022 du domaine Paololeo est un vin rouge italien remarquable issu de la région des Pouilles. Son cépage principal, le Primitivo, est connu pour donner des vins riches et opulents. 2022 est un millésime récent, exprimant la vivacité et l'intensité de ce cépage. Le terroir des Pouilles, situé dans le talon de la botte italienne, est connu pour ses sols argilocalcaires bien drainés qui permettent au Primitivo de s'exprimer pleinement. Les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant la maturation optimale des raisins. Bien que la fiche ne précise pas les particularités de la vinification, les producteurs de la région appliquent souvent une méthode traditionnelle axée sur l'extraction des arômes et des tanins, ce qui confère au vin son charisme et sa structure.

La région des Pouilles, forte de son histoire viticole millénaire, est un véritable trésor gastronomique. Le Primitivo di Manduria se marie harmonieusement avec des plats robustes tels que les viandes grillées ou rôties. Pour un accord régional, pensez à accompagner ce vin d'un osso buco à la milanaise ou d'une pasta alle melanzane, une spécialité locale. Les saveurs intenses du vin se marieront délicieusement avec les plats à base de tomates, d'herbes aromatiques et d'olives.

Pour apprécier pleinement ce Primitivo di Manduria, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin doit être aéré quelques heures avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité aromatique. Sa robe rubis profond et ses senteurs de fruits noirs, d'épices et de chocolat ne manqueront pas de séduire les amateurs de vins rouges puissants.