Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2018 du domaine San Marzano illustre avec brio la générosité de ce cépage emblématique du sud de l’Italie. Ce vin rouge sec, exclusivement élaboré à partir de Primitivo, dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur une belle complexité aromatique où se mêlent fruits noirs bien mûrs, cerise confite, prune et une touche de confiture de mûre, agrémentés de notes épicées, cacao, voire une nuance de réglisse typique du terroir de Manduria. En bouche, il se distingue par son ampleur, ses tanins suaves et enveloppants, ainsi qu’une agréable suavité, contrebalancée par une fin de bouche chaleureuse soutenue par la maturité du millésime 2018.
La région des Pouilles, appelée aussi le "talon de la botte" italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la viticulture. Ici, Primitivo prospère sur des sols rouges riches en oxyde de fer reposant sur une assise calcaire, qui confèrent au vin sa puissance mais aussi une certaine fraîcheur structurante. Historiquement, la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et l’appellation Primitivo di Manduria DOC incarne l’excellence de ce terroir unique par son ensoleillement, ses vents marins et la tradition viticole forte du sud de l’Italie.
Pour accompagner ce Primitivo de caractère, privilégiez des plats généreux et goûteux. Il s’associera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, des ragoûts de bœuf, un agneau rôti parfumé au romarin ou encore une belle entrecôte. Les spécialités des Pouilles telles que les “orecchiette alle cime di rapa” ou les “bombette pugliesi” seront également de fabuleux compagnons. N’oubliez pas les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo pour sublimer la dégustation.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en révéler toute la richesse aromatique et la douceur des tanins. Un passage en carafe pendant une heure avant le service permettra d’aérer pleinement ce vin et d’en apprécier toutes les nuances.
