Vins Primitivo di Manduria Primitivo / cantine spelonga 2020

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria de Cantine Spelonga s’affirme comme un vin rouge emblématique du sud de l’Italie. Issu du cépage Primitivo, ce vin exprime tout le caractère typique des Pouilles. Le millésime n’est pas précisé ici, mais, généralement, ce type de vin offre une robe profonde, aux reflets violacés, et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, souvent enrichis de notes épicées et légèrement balsamiques. La vinification met en avant la richesse naturelle du cépage ainsi que la rondeur et la générosité du terroir méditerranéen, donnant des vins puissants mais souples, dotés de tanins veloutés.

La région des Pouilles est un vaste vignoble situé entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, dans le talon de la botte italienne. Ce territoire bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorisé par le souffle rafraîchissant des brises marines. Les sols calcaires et argilo-sableux, très drainants, confient au Primitivo sa capacité à donner des raisins riches en sucre et en concentration aromatique. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, et l’appellation Primitivo di Manduria est aujourd’hui l’une des plus reconnues du Sud italien, appréciée pour ses vins intenses à l’expression généreuse du fruit.

Ce vin accompagne à merveille les plats méditerranéens et les mets riches en saveurs. Il sera idéal avec un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou encore des lasagnes à la mozzarella fumée. Pour rester dans la tradition régionale, proposez-le avec des orecchiette aux tomates séchées et à la saucisse. Il sublime aussi les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo.

Pour profiter pleinement de toute son ampleur et de sa palette aromatique, servez ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe. Cette température mettra en valeur sa structure riche, son fruité solaire et ses nuances épicées.