Vins Primitivo di Manduria San Marzano - Sessantanni Old Vines - 2018

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria Sessantanni Old Vines 2018 du domaine San Marzano est un très beau représentant de son appellation. Issu exclusivement de vieilles vignes de Primitivo, plantées sur les terres rouges argilo-calcaires de la région, ce vin incarne la puissance et la générosité du terroir des Pouilles. Le millésime 2018 révèle une robe d’un rubis profond avec des reflets grenat, le nez est intense, dominé par des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre, cerise), d’épices douces, de touches balsamiques et même de chocolat noir, témoignant sans doute d’un élevage sous bois maîtrisé. La bouche est ample, chaleureuse, structurée par des tanins souples et une belle persistance aromatique, qui mêle fruits confiturés, réglisse et subtils accents de vanille.

Le Primitivo di Manduria trouve ses racines dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie, une terre chaude, ensoleillée et ventée, très favorable à la culture du raisin. Le climat méditerranéen, avec des étés longs et secs, favorise la maturité optimale du Primitivo, un cépage cousin du Zinfandel californien. Les sols, composés d’argiles rouges riches en fer, apportent à ces vins une puissance et une impression de sucrosité naturelle. L’histoire viticole des Pouilles est millénaire, et les vieilles vignes de San Marzano perpétuent un patrimoine précieux, témoignant de la ténacité des hommes et de la singularité de ce terroir.

Pour accompagner ce vin solaire et charnu, privilégiez une cuisine généreuse et parfumée. Les viandes rouges grillées, le gigot d’agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier ou de la joue de bœuf en sauce formeront de superbes accords. Les plats typiques des Pouilles comme les orecchiette al ragù ou les involtini de bœuf à la tomate seront des partenaires locaux évidents. Un plateau de fromages affinés à pâte dure (pecorino, parmesan) rehaussera également le caractère du vin.

Je vous recommande de servir ce Primitivo di Manduria entre 17 et 18°C, après aération d’une heure en carafe pour dévoiler toute sa richesse aromatique. Profitez-en dès à présent, ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour un plaisir sublimé.