Vins Primitivo di Manduria Nero Grande - Collezione Privata

Avis Viniou

Le Nero Grande Cuvée Collezione Privata, Primitivo di Manduria DOC, est un vin rouge originaire du sud de l’Italie, précisément de la région des Pouilles. Confectionné à partir du cépage emblématique Primitivo, ce vin non millésimé offre une définition généreuse et veloutée de ce cépage. Le Primitivo est connu pour ses arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la prune, la cerise noire, auxquels s’ajoutent des notes épicées et une pointe de réglisse. Ici, la vinification traditionnelle maintient une macération longue des baies afin d’extraire la couleur profonde et la richesse aromatique, tandis qu’un élevage maîtrisé en cuves ou en fûts de chêne accentue la rondeur sans dominer le fruit.

La région des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs qui favorisent la parfaite maturité du Primitivo. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de grès rouge, offrent une belle structure aux vins tout en préservant fraîcheur et complexité. Depuis des siècles, cette terre d’abondance cultive la vigne avec passion, et Manduria, en particulier, est réputée pour ses Primitivo puissants, charpentés et authentiques, souvent élaborés à partir de vieilles vignes.

Ce Primitivo di Manduria accompagnera à merveille des viandes grillées, une côte de bœuf rôtie, ou encore des plats mijotés comme l’osso buco ou les aubergines aux tomates et parmesan. On le mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou même une focaccia garnie de tomates séchées et d’olives noires, rappelant son terroir.

Pour profiter pleinement de sa générosité, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa profondeur sur la table.