Vins Primitivo di Manduria Primitivo De Mandouria La Torre - 2021

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria La Torre 2021 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Primitivo, l’un des plus anciens et emblématiques du sud de l’Italie. Ce millésime 2021, bénéficiant d’un climat particulièrement propice, exprime pleinement la richesse et la générosité de ce terroir. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées, puisent dans des sols rouges argileux et riches en fer, apportant aux raisins une belle concentration. Les vendanges, généralement manuelles, sont suivies d’une vinification traditionnelle permettant aux arômes primaires du Primitivo de se dévoiler : fruits noirs mûrs, prune, cerise, mais aussi des notes d’épices douces, de cacao et une touche de réglisse, le tout soutenu par des tanins souples et une belle rondeur en bouche.

La région des Pouilles, située dans le "talon de la botte" italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture du Primitivo. Les étés longs et ensoleillés ainsi que la proximité de la mer favorisent la maturité parfaite des raisins. La région possède une histoire viticole millénaire, ayant été successivement influencée par les Grecs, les Romains, puis les Espagnols, qui ont tous contribué à l’évolution des techniques de vinification locales. Aujourd’hui, les Pouilles sont reconnues pour leurs vins puissants, généreux et accessibles, avec le Primitivo di Manduria comme fer de lance.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria La Torre 2021, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un osso buco ou une côte de bœuf. Il accompagnera également à merveille les plats régionaux tels que les orecchiette aux ragù de viande, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore une pizza à la saucisse et aux champignons. Les fromages affinés du Sud de l’Italie, comme le pecorino ou le caciocavallo, s’accordent également très bien.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer toute sa palette aromatique. Prévoyez de le déboucher une demi-heure avant la dégustation, pour apprécier pleinement sa complexité et sa générosité. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en harmonie et profondeur.