Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria "Es" 2021 du domaine Gianfranco Fino est un vin rouge emblématique des Pouilles, reconnu pour son intensité et sa profondeur. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Primitivo, une variété autochtone très expressive, proche du Zinfandel californien. Le millésime 2021 se distingue par une grande maturité phénolique, traduite par une robe sombre et profonde, et par des arômes puissants de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices douces, avec une touche de cacao et de tabac. La vinification, généralement traditionnelle pour ce domaine, met en avant une longue macération et un élevage en fûts de bois, permettant d’obtenir une bouche veloutée, ample, structurée par des tanins souples et une finale persistante portée sur la fraîcheur.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est bénie d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise une excellente maturation du raisin, avec des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches grâce à la proximité de la mer Ionienne. Les sols de Manduria, riches en argiles rouges et en calcaire, apportent structure et minéralité aux vins. Cette région dispose d’une longue tradition viticole, héritée des Grecs puis des Romains, et le Primitivo y est cultivé depuis des siècles, réputé pour donner des vins sans concession, d’une belle typicité et d’une grande générosité.
Ce Primitivo di Manduria s’accorde admirablement avec des plats robustes et épicés. Il sublimera une belle côte de bœuf grillée, des ragoûts méditerranéens à la tomate, ou encore l’agneau rôti aux herbes. Les spécialités régionales comme l’"agnello al forno" ou les "orecchiette al ragù" sont tout à fait recommandées. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pecorino affiné ou une tomme des Pouilles.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou même carafé pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin a un potentiel de garde remarquable, mais il peut déjà se montrer particulièrement charmeur dans sa jeunesse.
