Vins Primitivo di Manduria Feudi Salentini - Collezione Privata Allegretto - 2021

Avis Viniou

Ce Primitivo di Manduria DOC 2021, issu de la cuvée Collezione Privata Allegretto signée Feudi Salentini, est un vin rouge sec représentatif de la richesse des Pouilles. Composé à partir du cépage Primitivo, ce millésime 2021 arbore une robe intense aux reflets pourpres. Le nez, d’une belle complexité, dévoile des arômes généreux de cerise noire, de prune confite, de réglisse et des touches épicées rappelant le poivre noir et la vanille, résultat d’un passage partiel sous bois. La bouche, ample et charnue, se distingue par une structure souple, des tanins veloutés et une finale persistante légèrement chocolatée, témoignant d’une belle maturité du fruit et d’un élevage soigné.

La région des Pouilles, au sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, qui favorise une maturation optimale du Primitivo. Les sols argilo-calcaires et la proximité de la mer Ionienne offrent au vignoble un environnement idéal pour produire des vins profonds et gourmands, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition artisanale qui confère aux vins locaux une identité marquée, synonyme de générosité et d’authenticité.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique. Il accompagnera parfaitement des viandes rôties ou grillées, notamment un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard avec une sauce aux cerises noires. Les plats typiques des Pouilles, comme les « orecchiette » au ragù de viande ou les aubergines parmigiana, en feront également un compagnon de choix. Les fromages affinés tels que le pecorino ou le caciocavallo sauront souligner sa générosité.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Il pourra ainsi exprimer au mieux sa richesse, son velouté et sa longueur en bouche.