Vins Primitivo di Manduria Varvaglione - Il Cardinale Linea Oro - 2021

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria DOC Varvaglione Cuvée Il Cardinale Linea Oro 2021 est une belle expression de ce cépage emblématique du sud de l’Italie. Élaboré à partir de raisins Primitivo vendangés à pleine maturité, il révèle une robe rouge rubis intense, brillante et profonde. Le millésime 2021, particulièrement solaire, donne un vin généreux et charmeur, aux arômes puissants de cerises noires, de prune confite, de réglisse et de douces notes épicées. La vinification privilégie l’extraction de la couleur et de la richesse aromatique grâce à une macération prolongée et à un élevage soigné, souvent en fût, qui vient affiner la matière et arrondir les tanins, tout en apportant une touche vanillée.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la pleine maturation du Primitivo. Les sols, composés d’argiles rouges, de calcaires et d’alluvions parfois sablonneux, confèrent au vin puissance et souplesse. Historiquement, le Primitivo a fait la réputation de Manduria, avec une culture de la vigne très ancienne. Aujourd’hui, ces vins sont appréciés pour leur richesse et leur capacité à séduire aussi bien les amateurs que les néophytes par leur style rond, solaire et concentré.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, il est recommandé de le servir avec des plats méditerranéens de caractère. Il accompagne merveilleusement bien un osso buco, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les spécialités des Pouilles comme les orecchiette à la viande, des aubergines parmigiana ou la caponata se marient également à sa générosité et à sa chaleur. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés ou un plateau de charcuteries relevées.

Ce vin trouvera toute son expression s’il est servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une petite heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Bonne dégustation !