Vins Primitivo di Manduria Filicaja - Riserva - 2018

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria Riserva 2018 du domaine Filicaja est un vin rouge sec issu du célèbre cépage Primitivo, particulièrement réputé dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce millésime 2018 incarne la richesse du terroir de Manduria, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sa proximité de la mer Ionienne, qui apportent fraîcheur et concentration aux raisins. La mention "Riserva" signale un élevage prolongé en fûts, conférant au vin des arômes complexes, une structure plus étoffée et une capacité de garde certaine. D’une robe profonde grenat, ce Primitivo délivre au nez des notes séduisantes de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune, rehaussées de touches épicées, de cacao, de tabac blond et d’une pointe balsamique. En bouche, la matière est ample, généreuse et soyeuse, avec des tanins présents mais fondus et une belle persistance aromatique.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale du Primitivo. Les brises marines atténuent la chaleur estivale et préservent une certaine fraîcheur dans les vins. Cette région viti-vinicole historique possède une tradition millénaire, combinant savoir-faire ancestral et modernité pour offrir des vins puissants, généreux et authentiques qui s’accordent à merveille avec la cuisine locale.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria Riserva, privilégiez des viandes rouges en sauce comme un osso buco, de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore un ragoût de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels le pecorino ou le parmesan, feront également écho à la puissance aromatique du vin. Pour une association régionale, optez pour les "braciole alla pugliese", ces roulades de bœuf mijotées à la tomate, ou encore des plats de pâtes relevés d’un ragù riche.

Pour goûter toutes ses nuances, servez-le à 17-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà très expressif, pourra encore évoluer harmonieusement en cave durant plusieurs années.