Vins Primitivo di Manduria Ronco di Sassi - Primitivo Di Manduria - Riserva - 2022

Avis Viniou

Ronco di Sassi Primitivo di Manduria Riserva 2022 est un vin rouge issu du cépage Primitivo, emblématique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce 2022, élevé en Riserva, signifie qu’il a bénéficié d’un affinage prolongé, offrant ainsi une structure plus complexe et des arômes évolués. La robe est sombre et profonde, annonçant une intensité aromatique remarquable. Le nez dévoile des parfums de fruits noirs mûrs – prune, cerise noire, mûre – enrichis de notes épicées, de vanille, voire de chocolat, fruits de l’élevage en fût. En bouche, la chaleur méditerranéenne se traduit par une texture ample, des tanins souples mais présents, et une persistance gourmande sur des saveurs de confiture de fruits, d’épices et de réglisse.

La région viticole des Pouilles bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, composés d’argiles rouges mêlées à du calcaire, offrent aux vignes à la fois drainage et minéraux, ce qui confère naturellement au Primitivo une richesse, une générosité et une intensité aromatique caractéristiques. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Primitivo di Manduria s’est imposé comme l’un des vins phares du sud de l’Italie, symbole du savoir-faire local et de la générosité de ce terroir méridional.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau rôti parfumé aux herbes méditerranéennes, s’accordent à merveille. Les plats en sauce, tel un ragoût de sanglier ou une daube provençale, sauront répondre à sa puissance. Son profil généreux accompagnera aussi des fromages affinés ou locaux tels que le pecorino. Pour explorer les accords régionaux, essayez-le avec des orecchiette à la saucisse et aux épices ou une parmigiana d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo di Manduria à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour que ses arômes se déploient pleinement. Ce vin peut également vieillir quelques années en cave afin de révéler toute sa complexité.