Vins Primitivo di Manduria NOTE ROSSA - 2023

Avis Viniou

Le NOTE ROSSA 2023, Primitivo di Manduria DOC, est un vin rouge sec originaire du sud de l’Italie, plus précisément des Pouilles. Issu à 100 % du cépage Primitivo, ce vin met en avant les caractéristiques généreuses de ce cépage emblématique. La robe est généralement profonde, d’un rouge rubis intense, tandis que le nez dévoile des arômes prononcés de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise et la mûre, soutenus par des notes d’épices douces, de réglisse et parfois de nuances de cacao. La vinification classique repose sur une fermentation à température contrôlée pour préserver toute la richesse du fruit, suivie d’un élevage souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter de la complexité.

La région des Pouilles, située sur le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale du Primitivo. Les sols argilo-calcaires et la proximité de la mer Adriatique créent des conditions idéales pour produire des vins généreux, puissants et savoureux. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, et Manduria est aujourd’hui considérée comme le berceau du Primitivo de grande qualité.

Ce Primitivo di Manduria s’accorde parfaitement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il sublimera par exemple une pièce de bœuf grillée, un ragoût d’agneau aux herbes, ou encore une pizza garnie de charcuteries régionales et de fromages affinés comme le caciocavallo. Les plats typiques des Pouilles tels que les orecchiette à la sauce tomate épicée ou un couscous de légumes grillés seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’aérer légèrement, révélant ainsi tout son potentiel aromatique et la rondeur de ses tanins.