Vins Primitivo di Manduria Ionis - Abbasc - 2023

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria Cuvée Abbasc 2023 du domaine Ionis se distingue par la typicité de son cépage, le Primitivo, souvent surnommé le « Zinfandel d’Italie ». Ce millésime jeune, issu de la DOC Primitivo di Manduria dans la région des Pouilles, bénéficie d’un terroir aux sols rouges argileux riches en fer, qui confèrent à ce vin une belle profondeur aromatique et une structure généreuse. Récolté à parfaite maturité, le Primitivo est vinifié en rouge sec, ce qui permet d’exprimer toute la puissance du fruit, avec une extraction attentive afin de préserver des tanins souples et une bouche harmonieuse. Le nez dévoile des notes intenses de cerise noire, de prune, de figue sèche et de fines touches épicées, typiques de la région. En bouche, la cuvée offre une matière ample, des accents de fruits mûrs, de réglisse, d’épices douces, et une finale persistante portée par une agréable chaleur méditerranéenne.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, avec des étés longs et secs qui favorisent une parfaite maturité des raisins. Les brises marines atténuent la chaleur et contribuent à préserver la fraîcheur du fruit. Les sols, principalement composés d’argiles rouges et de calcaire, apportent richesse et profondeur tactile aux vins. Le Primitivo di Manduria possède une histoire ancienne, dont les traces remontent aux colons grecs, et s’est imposé au fil des siècles comme le fleuron des vins rouges du sud de l’Italie.

Ce vin prendra tout son sens avec des mets riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement des viandes rôties comme un agneau aux herbes, des côtelettes de porc grillées ou des plats en sauce. Pour une alliance locale, pensez à l’osso buco à la tomate ou aux orecchiette à la saucisse et au brocoli. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux pecorino, feront également de beaux accords.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Primitivo di Manduria Cuvée Abbasc 2023 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir la structure des tanins. Ce vin s’exprimera pleinement dans un verre à vin rouge de belle ouverture.