Vins Primitivo di Manduria Cignomoro - 2022

Avis Viniou

Le Cignomoro Primitivo di Manduria 2022 est un vin rouge sec originaire du cœur des Pouilles, produit à partir du cépage Primitivo, dont l’appellation est désormais internationalement reconnue pour la richesse et l’intensité de ses vins. Ce millésime 2022, vinifié dans le respect du fruit, propose une robe profonde aux reflets rubis, un nez généreux sur les fruits noirs mûrs, la confiture de prune, la cerise et quelques notes épicées. En bouche, il allie puissance et rondeur avec des tanins souples et une finale marquée par la densité du fruit et une délicate touche de cacao, soulignant la maturité du raisin et le soin apporté à la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, ce qui favorise la maturité complète des raisins et confère aux vins une richesse exceptionnelle. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de sable et de limon, offrant des conditions idéales pour le Primitivo. L’appellation Primitivo di Manduria DOC est l’une des plus emblématiques du sud italien, réputée pour produire des vins généreux aux arômes solaires, témoins d’un patrimoine viticole ancien remontant à l’Antiquité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore un ragoût de gibier seront d’excellents compagnons. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un pecorino bien mûr. Pour une expérience plus locale, dégustez-le avec les fameux orecchiette aux ragù ou une parmigiana di melanzane.

Pour apprécier pleinement ce Primitivo di Manduria, servez-le entre 16 et 18°C, après aération si possible afin de laisser s’exprimer la palette aromatique intense du vin. Un carafage d’une heure peut grandement améliorer la complexité du bouquet.