Vins Primitivo di Manduria Tenuta Capoforte - 2023

Le Primitivo di Manduria DOC 2023 du domaine Tenuta Capoforte est un vin rouge italien issu exclusivement du cépage Primitivo, emblématique de la région des Pouilles. Ce millésime 2023 promet une belle concentration aromatique grâce à des raisins vendangés à parfaite maturité, typiques d’un climat chaud et ensoleillé. La vinification traditionnelle valorise la richesse et la générosité de ce cépage, offrant une robe profonde, presque grenat, et un nez intense de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cerise, relevé de notes épicées et légèrement balsamiques. En bouche, l’attaque est ample, la matière est soyeuse, structurée par des tanins griffés mais bien intégrés, et la finale persistante rappelle les fruits secs et une touche chocolatée.

La région des Pouilles, située dans le sud de l’Italie et s’étirant sur la botte, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la viticulture : hivers doux, étés longs et chauds, brises marines constantes. Les sols y sont principalement calcaires, parfois mêlés à des argiles rouges riches en oxyde de fer, ce qui contribue à la profondeur et à la puissance des vins locaux. L’histoire de la région fourmille de traditions viticoles millénaires, avec une réputation ancienne liée à la présence grecque et romaine. Aujourd’hui, la dénomination Primitivo di Manduria incarne toute l’expressivité de ce terroir, marquant les vins d’une générosité et d’une opulence uniques.

Ce Primitivo de caractère se mariera parfaitement avec des plats de viande mijotée comme un osso buco, une daube de bœuf, ou des côtes d’agneau grillées. Les associations avec des spécialités régionales telles que les orecchiette aux saucisses et légumes ou la parmigiana d’aubergines révèlent particulièrement bien la richesse aromatique du vin. On pourra aussi oser un accord avec des fromages affinés, voire légèrement piquants.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe afin d’éveiller tous ses arômes. Ce moment permettra de savourer pleinement sa structure, son côté chaleureux et la profondeur de ses saveurs méridionales.