Vins Primitivo di Manduria Giordano Vini - Riserva - 2018

Le Primitivo di Manduria Riserva 2018 du domaine Giordano Vini incarne l’expression la plus accomplie de ce cépage emblématique des Pouilles. Issu exclusivement de Primitivo, cépage rouge à maturité précoce, ce vin porte la mention Riserva qui signale un élevage prolongé en fût de chêne, lui conférant une profondeur supplémentaire. La robe est dense, d’un rouge rubis profond aux reflets grenat, tandis que le nez séduit par des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de prune, de cerise noire, auxquels s’ajoutent des notes épicées, vanillées et de cacao, héritage d’un élevage maîtrisé. En bouche, la matière est ample et veloutée, structurée par des tanins fondus et une finale persistante, marquée par des nuances de réglisse et de tabac.

La région des Pouilles, située dans le « talon » de l’Italie, est réputée pour son terroir composé de sols rouges argilo-calcaires particulièrement adaptés à la viticulture. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale du Primitivo, conférant au vin puissance, rondeur et richesse aromatique. Historiquement, la région a longtemps fourni des vins aux maisons du nord de l’Italie avant de s’affirmer dans les années 1990 grâce à la reconnaissance des appellations d’origine, dont le Primitivo di Manduria DOC est l’un des fleurons.

Un vin aussi généreux trouve son équilibre dans des accords gastronomiques francs et savoureux. Servez-le avec des viandes rouges grillées, des rôtis d’agneau aux herbes ou encore des côtelettes de porc marinées. Les plats régionaux comme les orecchiette à la sauce tomate et au ragù de viande ou une parmigiana d'aubergines forment également des alliances délicieuses, de même que des fromages affinés comme le pecorino.

Pour en apprécier la richesse, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. Vous savourerez ainsi pleinement sa concentration aromatique et la suavité de sa matière.