Vins Primitivo di Manduria Teo d'Apolito - Il Teo - 2019

La cuvée Il Teo 2019 du domaine Teo d’Apolito est un Primitivo di Manduria DOC, un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce millésime 2019 exprime toute la générosité de ce terroir ensoleillé. Le Primitivo, connu pour produire des vins riches et opulents, livre ici une robe profonde, presque grenat. Au nez, on découvre une palette aromatique séduisante, où se mêlent fruits noirs mûrs, cerise amarena, prune, figue séchée, soutenue par des notes épicées et légèrement balsamiques. En bouche, la cuvée se montre ample, suave et veloutée, révélant une structure tannique soyeuse et une belle longueur persistante, typique de l’appellation. L’élevage, souvent en fût, souligne des touches de vanille et de cacao, qui viennent enrichir le bouquet de ce vin puissant mais parfaitement équilibré.

La région des Pouilles, située dans la partie méridionale de l’Italie, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la maturité optimale du Primitivo. Cette zone viticole bénéficie d’une exposition idéale entre mer Ionienne et Adriatique, offrant fraîcheur et amplitude thermique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Primitivo di Manduria s’est hissé au rang des plus grands vins italiens grâce à la typicité de son terroir.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des mets gourmands et savoureux. Il s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore une daube de bœuf. Les plats typiques de la région, comme les « orecchiette alle cime di rapa » (pâtes aux pousses de brocoli) relevées d’un peu de piment, ou une parmigiana d’aubergines, feront également honneur à ses arômes méditerranéens.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin est déjà prêt à boire, mais pourra supporter quelques années de garde pour dévoiler des notes encore plus complexes.