Le Primitivo di Manduria 2022 de la Masseria Ficarigna est un vin rouge sec emblématique des Pouilles, dans le Sud de l’Italie. Issu du cépage Primitivo, ce vin se distingue par sa couleur profonde et ses reflets violacés. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin généreux en arômes. Au nez, il révèle des notes intenses de fruits noirs confiturés – mûre, pruneau – agrémentées de touches épicées, de cacao et de vanille dues à un passage en fûts de bois. En bouche, l’attaque est ample, avec une belle richesse, des tanins souples et une finale persistante légèrement réglissée.
La région viticole des Pouilles, et plus particulièrement l’appellation Primitivo di Manduria DOC, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi par les brises marines venant de l’Adriatique. Les vignes, souvent âgées et plantées en gobelet, s’enracinent dans des sols rouges argilo-calcaires riches en minéraux, conférant aux vins une belle concentration et une expression aromatique particulière. Cette région, aux traditions viticoles ancestrales, est surtout réputée pour ses vins rouges puissants, élégants et proches de la nature.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf à la fleur de sel. Les plats italiens traditionnels tels que les orecchiette aux saucisses et brocolis, ou encore une caponata d’aubergines seront aussi des compagnons idéals. Il s’accorde parfaitement avec des fromages affinés, notamment le Pecorino ou la Caciocavallo.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années pour gagner en harmonie et en profondeur.
