Vins Primitivo di Manduria Pepe Nero - Primitivo - 2023

Le Pepe Nero 2023, Primitivo di Manduria DOC, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Primitivo, typique et emblématique de la région des Pouilles au sud de l’Italie. La cuvée 2023 s’illustre par une robe rubis intense à reflets violacés. Au nez, elle développe des arômes gourmands de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise et la mûre, soutenus par des touches épicées de poivre noir et de réglisse, caractéristiques du Primitivo. La vinification en cuves inox accompagne la fraîcheur et l’expression du fruit, parfois affinée en fûts de chêne pour arrondir les tanins et développer la complexité aromatique, bien que la jeunesse du millésime garde l'accent sur le fruité.

La région des Pouilles, au sud-est de l’Italie, profite d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et venteux, avec des hivers doux et des étés longs et secs. Le sol argilo-calcaire, parfois mêlé de sable et de terres rouges riches en oxyde de fer, favorise une belle concentration des raisins. L’appellation Primitivo di Manduria, reconnue en DOC, jouit d’une longue tradition viticole liée à la colonisation grecque puis aux développements italiens, offrant des vins généreux, opulents et typés. La proximité de la mer Ionienne tempère la chaleur et participe à la fraîcheur des vins.

Le Primitivo di Manduria Pepe Nero 2023, par sa générosité en bouche et son profil ensoleillé, sera un compagnon idéal pour des plats riches et savoureux. Il se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, des agneaux rôtis aux herbes méditerranéennes, un osso buco ou des lasagnes à la bolognaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo, ainsi que des spécialités locales, telles que les orecchiette aux saucisses ou le capocollo, sublimeront également ses saveurs épicées et fruitées.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation afin d’en libérer toute la profondeur. Ce millésime, grâce à sa jeunesse, offre un plaisir immédiat mais saura gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.