Vins Primitivo di Manduria Angelo Rocca & Figli - Borgo Dei Mori - Bacconi - 2022

La cuvée Borgo Dei Mori - Bacconi 2022 du domaine Angelo Rocca & Figli, en appellation Primitivo di Manduria DOC, se distingue par sa générosité et sa typicité méditerranéenne. Ce rouge sec est élaboré à partir du cépage Primitivo, connu pour sa richesse aromatique et son potentiel de concentration. Sur ce millésime 2022, la vinification privilégie la maturité optimale des raisins, offrant une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces, avec une pointe de réglisse et une touche de cacao. En bouche, l’attaque est souple, ample, avec des tannins veloutés et une belle longueur.

Les Pouilles, situées dans le sud de l’Italie, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, influencé par la mer Ionienne. Ce terroir de Manduria, constitué de sols argilo-calcaires et parfois riches en fer, permet au Primitivo d’atteindre un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et rondeur. La région possède une longue tradition viticole et le Primitivo di Manduria y trouve sa meilleure expression, grâce à ce climat chaud qui favorise une maturité exceptionnelle des raisins, tout en conservant une acidité naturelle qui évite la lourdeur.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine généreuse et savoureuse du sud de l’Italie. Il sublimera des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes, ou une belle côte de bœuf. Il accompagne à merveille les plats mijotés, tel un osso buco à la tomate, ou des pâtes aux ragù de viande. Pour une expérience authentique, servez-le avec un fromage affiné de la région, comme le pecorino des Pouilles.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Primitivo di Manduria, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. Une carafe d’une heure avant le service permet d’aérer le vin et d’émousser la puissance tannique du jeune millésime. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années pour plus de fondu et de complexité.