Vins Primitivo di Manduria Monte Sasso - 2018

Avis Viniou

Le Monte Sasso 2018 Primitivo di Manduria DOC est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Primitivo, emblématique du sud de l’Italie. Ce millésime 2018 dévoile une robe profonde, presque noire, traduisant la richesse et la concentration du fruit. Au nez, il exprime des parfums intenses de prune mûre, de cerise confite et de figue, complétés par des notes épicées, de cacao et de tabac dues à un élevage en barriques. En bouche, la structure est ample, charnue, avec des tanins veloutés et une finale persistante, marquée par une chaleur et une douceur caractéristiques du Primitivo de cette appellation.

La région des Pouilles, au talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la parfaite maturité des raisins. Les sols rouges riches en fer et le calcaire offrent au Primitivo une belle profondeur et une puissance aromatique, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Manduria, avec son terroir unique, s’est fait un nom grâce à la production de vins rouges corsés et expressifs, réputés pour leur générosité et leur intensité.

Avec un vin aussi puissant et chaleureux, les accords mets-vins gagnent à se tourner vers une cuisine généreuse. La gastronomie locale propose l’agneau en ragoût parfumé aux herbes, la pasta al ragù, les charcuteries affinées comme la soppressata ou encore des fromages à pâte dure tels que le pecorino. Ce Primitivo accompagne également très bien des viandes grillées, un osso buco ou une daube de bœuf méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement la complexité du Monte Sasso Primitivo di Manduria 2018, je recommande une température de service de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il possède également un bon potentiel de garde de 5 à 7 ans supplémentaires.