Vins Primitivo di Manduria ILMÒ - 2023

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria 2023 du domaine ILMÒ est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Primitivo, une variété autochtone des Pouilles reconnue pour sa générosité et son caractère ensoleillé. Son millésime 2023 promet une belle fraîcheur sur la jeunesse du fruit, avec des notes gourmandes de cerise noire, de mûre et de prune confite, rehaussées d’épices douces typiques de l’appellation. Les sols riches en argile rouge et la proximité de la mer Ionienne confèrent à ce vin une jolie intensité aromatique et une structure soyeuse, tandis qu’une vinification traditionnelle, avec une macération relativement longue, accentue la rondeur et la persistance en bouche.

La région de Manduria, au cœur des Pouilles, est réputée pour ses terroirs ensoleillés, ses brises marines et ses sols rouges riches en minéraux, véritable bénédiction pour la maturité optimale du Primitivo. Terroir ancien, la région produit des vins puissants et chaleureux depuis l’époque antique. Le climat méditerranéen, combiné à des méthodes viticoles traditionnelles, permet d’obtenir des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une bonne aptitude au vieillissement, même si ce millésime 2023 est idéal à boire jeune pour sa fraîcheur de fruit.

Pour accompagner ce Primitivo di Manduria, privilégiez des plats méditerranéens ou des spécialités régionales, telles qu’un agneau rôti aux herbes, des lasagnes à la viande, ou un ragoût de poulpe à la tomate. Plus rustique, il sublimera aussi une pizza napolitaine riche en saveurs, des fromages à pâte dure ou encore une caponata aux aubergines, mets typiques des Pouilles. Pour une association plus osée, tentez-le avec du canard aux figues ou un tajine d’agneau.

Servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique ; vous profiterez ainsi pleinement de son intensité et de sa souplesse.