Vins Primitivo di Manduria Verso - Vecchie Vigne - 2020

Le Verso Primitivo di Manduria DOC 2020, cuvée Vecchie Vigne, est un véritable ambassadeur des rouges puissants du sud de l’Italie. Issu du cépage Primitivo, particulièrement expressif lorsqu’il trouve ses racines dans la région ensoleillée de Manduria, ce vin se distingue par sa générosité et la richesse de son fruité. Les vieilles vignes ("Vecchie Vigne") apportent une profondeur remarquable : elles offrent une concentration naturelle qui se traduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune confite, parfois relevés de notes épicées, de cacao et de tabac. La vinification traditionnelle dans cette appellation valorise l’expression du terroir grâce à une extraction poussée et un élevage réfléchi, souvent marqué par un passage en barrique qui apporte une touche de complexité supplémentaire.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : été long et sec, hivers doux, parfaite maturité des baies. Les sols sont en majorité argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, favorisant une belle concentration des raisins et une puissance naturelle dans les vins. L’histoire viticole locale est ancienne, héritée des colons grecs, et Manduria s’est imposée comme l’appellation de prestige du Primitivo, où l’on cultive la vigne souvent en gobelet, méthode traditionnelle protégeant les baies du soleil ardent.

Ce style de vin puissant s’accorde parfaitement avec des plats copieux. Essayez-le avec des viandes rouges rôties ou en sauce, de l’agneau aux herbes, un osso buco, ou des plats mijotés comme une daube de bœuf. Les fromages affinés, voire légèrement piquants, s’y révèlent également délicieux. Pour une alliance régionale, testez-le sur des "orecchiette con le braciole", spécialité de pâtes à la viande des Pouilles, ou des aubergines à la parmigiana.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures. Cela permettra à sa structure puissante et à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.