Le Gran Maestro Primitivo di Manduria DOC est un vin rouge sec du sud de l’Italie, élaboré à partir du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles. Bien qu’il soit ici non millésimé, ce vin reflète aisément le caractère généreux de la région : des arômes puissants de fruits noirs bien mûrs, parfois confiturés, des notes épicées, voire une touche de cacao ou de réglisse. Sa vinification favorise la richesse et la rondeur, avec une extraction douce qui permet d’obtenir des tanins veloutés et une belle concentration.
La région de Manduria, au cœur des Pouilles, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturation rapide et complète du Primitivo. Les sols, composés d’argile rouge mêlée à des fragments calcaires, apportent au vin une belle structure et une complexité aromatique typique. L’histoire de la viticulture locale est passionnante : ce cépage, apparenté au Zinfandel californien, trouve ici sa plus belle expression depuis des siècles. Les vignes, souvent âgées, bénéficient d’un ensoleillement maximal et donnent des rendements faibles, garantissant une grande intensité au vin fini.
Pour mettre en valeur ce Primitivo di Manduria, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes, sont des compagnons parfaits. Les plats régionaux tels que les orecchiette al ragù di carne (pâtes aux viandes mijotées) ou une parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines) font merveille avec la générosité du vin. Fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, renforcent ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins trente minutes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture enveloppante.
