Vins Primitivo di Manduria C.I.S - 2024

Le Primitivo di Manduria 2024 du domaine C.I.S est un vin rouge sec, emblématique du sud de l’Italie, dans la région des Pouilles. Issu du cépage Primitivo, célèbre pour sa générosité et ses arômes intenses, ce vin dévoile une robe profonde et un nez marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de fines touches épicées. Le millésime 2024, récent, promet une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur et la vivacité qui rendent ce cépage si séduisant. La vinification, en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruit pour offrir un vin harmonieux, ample et chaleureux, doté de tanins souples et bien intégrés.

Située dans le talon de la botte italienne, la région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds et ensoleillés, brises marines tempérant les excès de chaleur, et hivers doux. Les vignes plongent leurs racines dans des sols rouges riches en fer et calcaire, qui contribuent à la complexité aromatique des vins locaux. Le Primitivo di Manduria DOC, l’une des appellations phares de la région, s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, marquée par la passion et le respect des pratiques artisanales. Ce terroir solaire donne naissance à des vins puissants, chaleureux et dotés d’une personnalité affirmée, parfaits pour accompagner la gastronomie méditerranéenne.

Ce Primitivo trouve de merveilleux accords avec des plats généreux et savoureux : pense à une belle pièce de viande grillée, un ragoût d’agneau aux herbes ou un osso buco tomate-olive. Les spécialités locales, comme les orecchiette au ragù ou la parmigiana d’aubergines, sublimeront sa palette aromatique. Il s’exprime également très bien avec des fromages affinés, notamment pecorino ou caciocavallo, pour relever son caractère fruité et épicé.

Pour une meilleure dégustation, je te recommande de servir ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C. Tu peux l’ouvrir une demi-heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes. Garde-le en cave quelques années si tu préfères des tanins plus fondus et des notes plus évoluées, mais sa gourmandise et son authenticité sont déjà prêtes à être savourées dès à présent.