Le Capo Zafferano Primitivo di Manduria 2022 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles, une région située à l’extrême sud de l’Italie. Ce millésime 2022 se distingue par une couleur profonde, rubis soutenu, et dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise noire – enrichi de notes épicées, de cacao et de réglisse. En bouche, le vin offre une belle matière, généreuse, avec des tanins ronds et soyeux. L’ensoleillement important et le climat chaud de la région favorisent la concentration des arômes et la richesse en sucre du fruit, souvent perceptible dans la rondeur et la puissance du Primitivo. Les raisins sont généralement vendangés à parfaite maturité, parfois après un léger passerillage, puis vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit et la richesse aromatique.
Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte italienne », bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de la zone de Manduria sont majoritairement composés d’argiles rouges riches en fer et de calcaires, ce qui apporte à la fois structure et finesse au vin. Cette région, haut lieu de la viticulture depuis l’Antiquité, a su élever le Primitivo en un vin puissant, identitaire et apprécié dans le monde entier.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou braisées, notamment de l’agneau, du bœuf ou du gibier. Il accompagne merveilleusement les spécialités italiennes comme les orecchiette aux ragoûts de viande, les lasagnes ou une aubergine alla parmigiana. Pour une expérience locale, servez-le sur des fromages affinés de la région, comme le caciocavallo ou le pecorino.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour lui permettre de bien s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa richesse aromatique et assouplira ses tanins, pour une expérience conviviale et chaleureuse.
