Vins Primitivo di Manduria Cantina di Manduria - Selezione d'Autore - 2020

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria DOC 2020 de la Cantina di Manduria, issu de la cuvée Selezione d'Autore, est un vin rouge sec emblématique du sud de l’Italie. Vinifié à partir du cépage Primitivo, ce millésime 2020 révèle la typicité de ce raisin autochtone, reconnu pour sa générosité en bouche, sa robe sombre et ses notes intenses de fruits noirs, de prune mûre, de cerise confite, relevées d’épices douces et d’une touche légèrement réglissée. Ce vin est produit grâce à une sélection rigoureuse des meilleures grappes, suivie d’une fermentation maîtrisée et, souvent, d’un élevage sous bois, ce qui lui confère une structure tannique élégante et une belle complexité aromatique.

La région des Pouilles, et plus précisément la zone de Manduria, bénéficie d’un climat chaud et sec, parfait pour la maturation complète du Primitivo. Le sol argilo-calcaire combine richesse minérale et bonne rétention de l’humidité, favorisant l’expression aromatique du cépage et la concentration naturelle des baies. Manduria est un terroir historique, ancré dans la tradition viticole depuis l’Antiquité, où le Primitivo s’est imposé comme l’un des fers de lance de la région, bien avant de connaître son succès international.

Ce Primitivo di Manduria accompagnera à merveille les viandes grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes, les spécialités de la région telles que les « bombette » de viandes farcies, ou encore un ragoût de bœuf mijoté. Il s’accorde aussi avec les fromages affinés au lait de brebis ou des plats à base de tomates confites.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer en le carafant trente minutes avant le service afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Ce vin, accessible jeune, peut encore évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.