Le Primitivo di Manduria « 65 Anniversario » 2017 de San Marzano est un vin rouge emblématique du sud de l’Italie, élaboré à partir du cépage Primitivo, cépage autochtone des Pouilles particulièrement réputé pour sa richesse aromatique et sa puissance. Issu de vignes âgées parfois centenaires, cueillies à pleine maturité, ce vin exprime toute la générosité de son terroir grâce à une vinification attentive : après une macération longue pour extraire couleur et tanins, le vin est élevé en barriques françaises et américaines pendant plusieurs mois, apportant complexité et structure au fruité intense du Primitivo. Le millésime 2017 se distingue par ses notes profondes de cerise mûre, de prune, de figue, enrichies d’épices douces, de tabac blond et de délicates touches de cacao. La bouche est ample, veloutée, dotée d’une belle concentration tout en conservant beaucoup de gourmandise et une finale persistante.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec de longs étés ensoleillés et des influences maritimes modérées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires avec des zones plus sableuses, drainent bien et contribuent à la concentration des baies. Historiquement, le Primitivo di Manduria DOC illustre le renouveau qualitatif d’un vignoble autrefois essentiellement productif mais désormais réputé pour ses vins de caractère, profonds et singuliers. La maison San Marzano incarne parfaitement cet esprit, alliant respect des traditions locales et techniques modernes de vinification.
L’intensité et la richesse du Primitivo di Manduria en font un compagnon idéal de plats robustes et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande grillée, des côtes d’agneau aux herbes, un magret de canard sauce fruitée ou encore des ragoûts de gibier. Pensez aussi aux recettes puglieses, comme les « bombette » (roulades de viande de porc farcies) ou des fromages affinés à pâte dure type Caciocavallo.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour assouplir ses tanins et dévoiler sa complexité. Ainsi mis en valeur, le 65 Anniversario 2017 vous offrira tout le meilleur de Manduria et une expérience de dégustation mémorable.
