Vins Primitivo di Manduria Andante - 2021

Le Primitivo di Manduria Andante 2021 est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, typique de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Le millésime 2021, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offre un vin généreux, aux arômes puissants de fruits noirs confiturés, de prune, de cerise noire et de subtiles notes épicées et balsamiques, souvent accompagnées de nuances de cacao ou de réglisse. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit, mais certains domaines comme Andante optent parfois pour un élevage partiel ou total en fûts de chêne afin d’apporter davantage de structure et de complexité au vin. La bouche est ample, veloutée, avec des tanins fondus et une finale chaleureuse, soutenue par une belle concentration.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la culture du Primitivo, qui mûrit tôt et donne des vins riches et puissants. Les sols calcaires et argilo-sableux de Manduria, entre mer Ionienne et reliefs intérieurs, apportent finesse et minéralité, tout en concentrant les arômes. Cette terre au passé viticole ancien, déjà prisée au temps des Grecs antiques, a connu une formidable renaissance grâce à la redécouverte de ses cépages autochtones et d'une tradition vigneronne exigeante.

Le Primitivo di Manduria accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou mijotées, l’agneau rôti, le boeuf braisé ainsi que les spécialités italiennes comme l’osso buco ou les lasagnes. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux des Pouilles, à base de viande de porc, d’aubergines, ou encore avec un fromage affiné comme le pecorino.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ainsi, il révélera toute sa générosité et sa typicité méditerranéenne.