Vins Primitivo di Manduria Schenk Family - Masseria La Volpe - Uone - 2023

La cuvée Masseria La Volpe - Uone 2023 du domaine Schenk Family est un Primitivo di Manduria DOC, l'une des appellations les plus réputées de la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Primitivo, se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres. Le Primitivo, proche parent génétique du Zinfandel californien, offre ici une expression intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune confite et d’épices douces, soutenus par une agréable rondeur en bouche. La vinification met en avant le fruit et la générosité naturelle du cépage, avec souvent un élevage partiel en fût pour affiner les tanins sans masquer la fraîcheur.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et une exposition au vent qui favorise une maturation complète et saine des raisins. Le terroir de Manduria, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés de limons parfois riches en fer, confère complexité et structure aux vins. Cette zone viticole possède une histoire ancienne, liée à la culture de la vigne dès l’époque romaine, et reste aujourd’hui le berceau des plus grands Primitivo d’Italie.

Le Primitivo di Manduria est un compagnon idéal pour des mets puissants et gourmands. Il s’harmonise parfaitement avec des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette alla pugliese, l’agneau rôti aux herbes, ou une escalope de veau gratinée à la tomate et au parmesan. Il accompagnera également des viandes rouges grillées, des fromages affinés à pâte dure ou encore une pizza à la sauce tomate relevée.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée du vin. Il sera également judicieux de carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’offrir toute sa palette aromatique.