Vins Primitivo di Manduria Antonini Ceresa - 2020

Le Primitivo di Manduria 2020 du domaine Antonini Ceresa est un vin rouge sec emblématique de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Issu du cépage Primitivo, connu pour sa générosité et sa maturité aromatique, ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, il développe des notes intenses de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise noire, la mûre, complétées de touches épicées, de réglisse, et de subtiles notes de cacao dues à son élevage, souvent en fût de chêne. La bouche est ample, chaleureuse, soutenue par des tanins souples, une belle rondeur et une finale persistante sur des arômes de fruits secs et d’épices.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le vignoble de Manduria, situé non loin de la mer Ionienne, profite d’une excellente exposition au soleil et de sols mêlant argile, calcaire et sable, qui favorisent la maturité optimale des raisins. Le Primitivo trouve ici une expression unique, propulsée par une tradition viticole très ancienne, héritée des peuples grecs et romains. Aujourd’hui, l’appellation Primitivo di Manduria DOC est réputée pour produire des vins de caractère, intenses et chaleureux, à la structure remarquable.

Grâce à sa concentration aromatique et sa douceur naturelle, ce Primitivo di Manduria s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera les viandes rouges grillées, les rôtis, ou un magret de canard rosé. Les amateurs de cuisine italienne pourront l’apprécier avec une pasta al ragù pugliese, des lasagnes à la viande, ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Il accompagne également à merveille les fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération afin de permettre l’épanouissement de tous ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.