Vins Primitivo di Manduria Doma - 2024

Le Primitivo di Manduria Doma 2024 est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, emblématique de la région des Pouilles dans le sud de l’Italie. Ce millésime 2024 propose une intensité aromatique remarquable, dominée par des notes de fruits noirs mûrs comme la cerise noire et la prune, accompagnées de touches d’épices douces et de vanille. La vinification traditionnelle de ce Primitivo met en avant une extraction généreuse de la couleur et des arômes, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Manduria, composé principalement de terres argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique souple et une certaine rondeur en bouche, avec une finale persistante et chaleureuse typique du sud italien.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs. Les brises marines venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne jouent un rôle important, apportant fraîcheur et équilibre aux vignes, tout en favorisant la maturation complète du Primitivo. Cette région, parfois surnommée « le grenier de l’Italie », porte une histoire viticole pluri-millénaire ; le Primitivo y est cultivé depuis le XVIIIe siècle et s’est imposé comme l’une des signatures locales grâce à sa générosité, sa richesse aromatique et sa profondeur.

Le Primitivo di Manduria Doma 2024 accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Il se marie à merveille avec des viandes rôties ou grillées, notamment l’agneau aux herbes, le bœuf braisé, ou encore une belle côte de porc grillée. Les spécialités locales telles que les « orecchiette » aux saucisses et brocolis ou les aubergines à la parmigiana révèleront également la gourmandise du vin. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un fromage affiné à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo.

Il est conseillé de servir ce Primitivo à une température de 16-18°C, après une éventuelle légère aération qui permettra de dévoiler tout son bouquet. Un temps de garde de deux à quatre ans lui offrira une évolution harmonieuse, arrondissant encore ses tanins soutenus et valorisant sa palette aromatique.