Vins Primitivo di Manduria Jorche - 2020

Le Primitivo di Manduria 2020 du domaine Jorche est une magnifique expression de ce cépage emblématique des Pouilles. Ce vin rouge sec, issu de raisins Primitivo soigneusement sélectionnés, offre une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, il séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise confite, ainsi que des notes épicées de réglisse et de poivre, agrémentées parfois d’une touche balsamique ou chocolatée. En bouche, la structure est ample, les tanins sont enveloppants et soyeux, et la finale montre une belle persistance aromatique sur des nuances de fruits compotés et d’épices douces. La cuvée de 2020 bénéficie d’un ensoleillement généreux, permettant une belle maturité tout en conservant une agréable fraîcheur.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est renommée pour ses terroirs argilo-calcaires et son climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs qui favorisent la maturité optimale du Primitivo. Ce cépage trouve dans la sous-région de Manduria, proche du golfe de Tarente, un écrin exceptionnel avec des brises marines qui tempèrent les températures élevées. Ce vin est le fruit d’une longue tradition viticole : le Primitivo y est cultivé depuis le 18e siècle et s’identifie aujourd’hui comme l’un des symboles des vins du Sud de l’Italie.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des accords robustes et gourmands. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore du ragoût de sanglier. Les saveurs puissantes de fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo s’harmonisent très bien avec sa structure généreuse. N’hésitez pas à le servir avec des plats traditionnels de la région, tels que les « orecchiette al ragù » ou des aubergines à la parmigiana.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de 16-18°C après une aération ou un léger passage en carafe, pour permettre à toutes ses notes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il possède également un beau potentiel de garde sur 5 à 7 ans.