Vins Primitivo di Manduria Terre di Puglia

Le Terre di Puglia Primitivo di Manduria DOC, élaboré dans les Pouilles, exprime à merveille toute la richesse de ce terroir du sud de l’Italie. Conçu majoritairement à partir du cépage Primitivo, ce vin rouge sec séduit par sa robe profonde et sombre, annonciatrice de fragrances intenses de fruits noirs bien mûrs, de cerise pulpeuse, de prune confite et de notes légèrement épicées rappelant la réglisse et le poivre noir. La bouche, ample et généreuse, développe une texture veloutée où les tanins, souples et fondus, soutiennent une matière gourmande et charnue. Ce vin, non millésimé, traduit un assemblage soigné qui vise à préserver chaque année l’équilibre entre puissance aromatique et rondeur.

La région des Pouilles, située dans le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen : les étés sont longs, chauds et secs, tandis que la brise marine tempère les grandes chaleurs et favorise la maturité des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile rouge mêlée de calcaire, offrent aux vignes un drainage idéal et une richesse minérale propice à l’expression du Primitivo. L’histoire viticole locale est très ancienne : la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité et le Primitivo, cousin du Zinfandel californien, y règne en maître pour donner des vins puissants, généreux et chaleureux.

Avec un tel profil, le Primitivo di Manduria se prête à des accords savoureux. On le mariera idéalement à une côte de bœuf grillée, un ragoût d’agneau aux herbes ou encore des lasagnes à la viande. Pour un accord régional, pensez aux orecchiette à la sauce tomate épicée, saupoudrées de pecorino, ou à une burrata crémeuse associée à de la charcuterie sèche des Pouilles.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation afin de l’aérer et d’en révéler toutes les nuances.