Vins Primitivo di Manduria Varvaglione - Leggenda - 2022

Le Primitivo di Manduria Cuvée Leggenda 2022 du domaine Varvaglione est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles dans le sud de l’Italie. Ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Les raisins sont soigneusement sélectionnés, puis vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération longue pour extraire toute la richesse aromatique du cépage. La cuvée Leggenda séduit par l’expression intense du fruit noir mûr - mûre, prune, cerise noire - teintée de notes épicées, de réglisse et de nuances vanillées dues à un élevage partiel en fût de chêne. La bouche est généreuse, ample, marquée par une belle concentration et des tanins soyeux. L’équilibre entre fraîcheur et puissance en fait un Primitivo remarquable, à la finale persistante.

La région des Pouilles, située dans le « talon » de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs favorisant la maturation complète des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires et riches en minéraux apportent aux vins richesse et structure. L’appellation Primitivo di Manduria DOC est réputée pour ses vins charpentés et chaleureux, reflets d’une tradition viticole millénaire et d’une région entre mer Adriatique et Ionienne. La culture du Primitivo évoque les influences grecques et méditerranéennes qui ont façonné ce terroir.

Ce Primitivo de caractère accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu’une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les plats italiens comme l’osso buco, les lasagnes à la bolognaise ou une pizza napolitaine généreuse relèveront ses arômes gourmands. Pour un accord régional, la traditionnelle parmigiana d’aubergines ou un fromage affiné type pecorino seront des partenaires savoureux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement. Cela permettra d’apprécier toute la complexité et la profondeur de ce Primitivo di Manduria signé Varvaglione.