Vins Primitivo di Manduria Giustini - PATÙ Primitivo - 2021

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria 2021 du domaine Giustini, et notamment la cuvée PATÙ, incarne parfaitement la richesse et la générosité du sud de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, cette cuvée rouge sec s’affirme par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, mis en valeur par des touches épicées (poivre, réglisse) et des nuances de cacao. Sur le millésime 2021, le vin propose une belle concentration, une matière veloutée et des tanins modérés, qui font toute l’accessibilité et la gourmandise de cette appellation. Les raisins, issus des sols argilo-calcaires caractéristiques de Manduria, bénéficient généralement d’une récolte manuelle et d’une vinification soignée, qui valorisent à la fois la fraîcheur du fruit et l’intensité aromatique.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est réputée pour ses vins généreux, gorgés de soleil. Manduria, au cœur de la péninsule du Salento, dispose d’un climat méditerranéen très favorable à la maturation du Primitivo, avec des étés chauds, peu de précipitations et des vent dominants venant de la mer Ionienne qui aident à tempérer les fortes chaleurs. Le terroir majoritairement argilo-calcaire confère aux cuvées structure, profondeur et une belle expression du fruit. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, et le Primitivo y a acquis ses lettres de noblesse grâce à sa capacité à offrir des vins puissants mais toujours séduisants.

Ce Primitivo di Manduria se mariera idéalement avec des mets de caractère qui sauront soutenir sa structure et sa générosité. Osez-le avec une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti, ou encore avec des plats en sauce comme un osso buco ou une daube provençale. Les plats régionaux sont particulièrement recommandés, tels qu’une parmigiana d’aubergines, des pâtes à la sauce ragù ou, pour les amateurs de saveurs affirmées, le célèbre fromage pecorino semi-affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez et carafez le vin au moins une heure avant le service. Privilégiez une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C, qui révèlera toute la richesse aromatique et l’équilibre du vin sans accentuer sa puissance. Voilà un vin idéal pour les amateurs de rouges méridionaux, à déguster aussi bien aujourd’hui qu’après deux ou trois ans de garde.