Vins Primitivo di Manduria Vigneti Del Salento Primitivo Di Manduria Zolla - 2018

Avis Viniou

Le Vigneti Del Salento Primitivo di Manduria Zolla 2018 est un vin rouge sec emblématique du Sud de l’Italie, élaboré à partir du cépage Primitivo, une variété caractéristique des Pouilles et appréciée pour sa générosité aromatique. Issu du millésime 2018, ce vin exprime avec intensité la richesse de son terroir : les sols calcaires et argileux de Manduria, baignés de soleil méditerranéen, garantissent une maturité optimale des raisins, souvent vendangés à la main. La vinification, qui combine une fermentation traditionnelle en cuves inox et un élevage en fût de chêne, met en exergue la profondeur du fruit, tout en apportant des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une trame tannique souple.

La région des Pouilles, située à l’extrême sud-est de la botte italienne, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement propice à la culture de cépages autochtones comme le Primitivo. La proximité de la mer apporte une certaine fraîcheur et aide à préserver l’équilibre naturel du vin. L’histoire viticole de Manduria remonte à l’Antiquité et la région s’est forgée une solide réputation pour ses rouges puissants et expressifs, porteurs d’un vrai caractère méridional.

Le Primitivo di Manduria, dense et velouté, accompagne idéalement des plats généreux aux saveurs marquées. Vous pouvez le savourer avec un agneau rôti aux herbes, des côtes de bœuf grillées, ou un ragoût de sanglier. Côté spécialités locales, essayez-le avec des orecchiette aux tomates confites et ricotta forte, ou encore une parmigiana d’aubergines, deux plats typiques des Pouilles qui exalteront la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de cacao de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez sa finale longue, chaleureuse, typique des grands rouges du sud italien.