Vins Primitivo di Manduria Aaaaaa

Avis Viniou

Le vin Aaaaaa, issu de l’appellation Primitivo di Manduria, est un vin rouge sec originaire des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, ce vin, non millésimé, dévoile généralement une robe profonde aux reflets rubis intenses et séduit par ses arômes de fruits noirs tels que la mûre, la prune et la cerise confite, soutenus par des notes de réglisse, de cacao et parfois d’épices douces. En bouche, le Primitivo de cette zone se distingue par sa générosité : la matière est ample et veloutée, accompagnée de tanins souples et d’une belle longueur, souvent relevée d’une touche poivrée ou balsamique en finale.

La région des Pouilles, surnommée le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une forte exposition au soleil qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols sont composés principalement d’argiles rouges, de calcaire et de limons, une diversité qui confère aux vins de Manduria profondeur et concentration. Historiquement, cette région, connue depuis l’Antiquité pour sa viticulture, a su tirer parti de la rusticité et de la puissance naturelle du Primitivo pour élaborer des vins à la fois accessibles et de caractère, qui séduisent aujourd’hui les amateurs du monde entier.

Le Primitivo di Manduria se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes, les côtes de bœuf ou des plats mijotés tels qu’un osso buco. Des spécialités locales telles que les orecchiette al ragù, le ragù de sanglier ou la parmigiana d’aubergines mettent en valeur son intensité aromatique et sa souplesse. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des fromages affinés ou bien une ricotta forte des Pouilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo di Manduria à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin saura ainsi exprimer toute sa richesse, aussi bien sur des plats du quotidien que lors d’occasions spéciales.